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  潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支,泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线,与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港,现慢慢为内地人所接受。

  冷是指这些食店所经营的菜式,因为这些菜式多属于冷菜(当然也是有很多热炒的)。而打则是吃的意思,这个打字作为吃食品之意,由来极古,在宋元小说中,常有打尖或打店的说法,这两个词是指在旅行途中到饭店去吃饭。到这些潮州大牌档去光顾,便称为打冷了。

  菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼,巴浪鱼,灰仙等各类鱼饭;卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水;腌制虾姑,腌制蚬,腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。有些店可能还有无米粿,韭菜粿等各类潮州粿品。

  据说一般是卤水鹅、卤水墨鱼、鹅掌翼、大眼鸡鱼、咸菜炆鱼、花生鸡脚、澳门星际官网。菜猪血、炸虾饼、鱼蛋粉面、白粥、白饭等;

  潮州打冷的一大特点就是上菜速度快,毕竟冷菜多嘛;另外就是相对偏淡的潮州菜,潮州打冷味道偏重。酱料多,什么菜配什么酱料是严格的区分的。当然都是非常具有潮汕风情。