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  我国是茶的故乡,国人都有饮茶的习惯,具有非常悠久的历史,可以追溯到距今4700多年的神农时代,现在已经成为我国人民开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,每个地方都有不同的茶叶品牌,也不不同的饮茶文化,这种文化源远流长,博大精深,不但包含物质文化层面,还包含深厚的精神文明层次。

  在广东,很多人都喜欢喝工夫茶,这是什么茶呢?功夫,本是一种茶名(广东潮州的一种中等茶),后来慢慢演化为当地人的烹茶方法。据《清朝野史大观.清代述异》称:“中国讲求烹茶,以闽之汀、漳、泉三府,粤之潮州府功夫茶为最。”

  潮州功夫茶,起于明代,澳门星际官网盛于清代,成为潮州地区饮茶习俗的文化现象,是潮州饮食文化的重要组成部分。在当地不分雅俗,十分普遍,均以茶会友。不论是公众场合还是居民家中,不论是路边村头还是工厂商店,无处不见人们长斟短酌。

  在潮州的千庭茶庄,我们看到一间不起眼的小屋,却是中国最大的民间工夫茶博物馆--千庭工夫茶博物馆,这里收集了数千件历代的工夫茶相对用具,壶、杯、滤水器、茶叶罐等应有尽有。

  同行的潮州朋友说,工夫茶对于潮州人的意见绝不仅仅是为了解渴而生,澳门星际官网更有联络感情、互通信息、闲聊消遣、洽谈贸易等功能,蕴含着丰富的文化内容。而且有的人家喝工夫茶还特别讲究,有茶童(戏称“风炉县长”)专侍,挑担、入山、浮水,临清溪而烹茶,观山水而论道,赋诗辞而抒情,别有一番情趣。

  对于潮州人而言,功夫茶不仅是普通百姓的生活必备元素,同时也是文人骚客生活中不可或缺的雅事,故在许多诗文中均言及功夫茶,如近代诗人丘逢甲从日本回国后,在潮州生活时作《潮州春思》诗六首,其中一首记述春日烹品功夫茶的情景,澳门星际国际娱乐曰:“曲院春风啜茗天,竹炉榄炭手亲煎。澳门星际国际娱乐小砂壶瀹新鹪觜,来试潮山处女泉。”

  这间博物馆半不大,里面的装饰也不华丽,但里面的物品都是真正的古物,最新的也有近百年的历史,有的更是有上千年的历史。这些茶具精致小巧,据翁辉东《潮州茶经》称:“功夫茶之特别处,不在茶之本质,而在茶具器皿之配备精良,以及闲情逸志之烹制法。”功夫茶一般不用红茶和绿茶,而用半发酵的乌龙、奇种与铁观音,不必要上等茶,茶叶远没有茶具讲究。

  功夫茶的茶具,往往是“一式多件”,一套茶具有茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等,一般以12件为常见,如12件皆为精品,则称“十二宝”,如其中有8件为精品,或4件为精品,则称“八宝”或“四宝”。

  这些工夫茶的用具均是曾经潮州人家的日常用品,并不觉得有多么珍贵,澳门星际官网。但其实这些工艺水平都非常精美,能够收集陈列出来也殊为不易。